Verschillende soorten en maten

Het is belangrijk om bij het kiezen van een friteuse rekening te houden met verschillende factoren, zoals het type voedsel dat u wilt frituren, het volume van uw productie en uw budget. Naast het kiezen van het type friteuse, moet u ook letten op belangrijke kenmerken zoals het vermogen, de grootte en het aantal manden. Verder is het aan te raden om te kiezen voor een friteuse met ingebouwde veiligheidsvoorzieningen, zoals oververhittingsbeveiliging en een automatische uitschakelfunctie bij oververhitting of overvulling. Ook is het van belang om de friteuse regelmatig schoon te maken en het frituurvet op tijd te vervangen om de kwaliteit van het gefrituurde voedsel te waarborgen en de levensduur van de friteuse te verlengen.

De grootte van de horeca frituur

Afhankelijk van het merk en model, kan de capaciteit van horeca friteuses variëren. Meestal hebben friteuses een capaciteit van 4 tot 15 liter. Het is belangrijk om een friteuse te kiezen die past bij de behoeften van uw horecabedrijf, zodat u voldoende ruimte heeft om het gewenste aantal porties te bakken zonder de friteuse te overbelasten. Het is ook aan te raden om te bedenken hoe vaak u de friteuse zult gebruiken en hoeveel ruimte u in uw keuken heeft. Als gefrituurde snacks een groot deel van uw menukaart uitmaken, kan een grote of dubbele friteuse van pas komen in uw horecagelegenheid. Voor de kleinere horecagelegenheden is een friteuse met een inhoud van 4, 6 of 8 liter vaak al voldoende.

Gaat u voor gas of elektrisch?

Bij een horeca frituur op gas worden er gasbranders in het midden van de friteuse gebruikt om het frituurvet te verhitten. Om te voorkomen dat de temperatuur onder in de pan te hoog wordt, zijn de branders niet direct onder de ketel geplaatst. Wanneer de temperatuur te hoog wordt, kunnen de kruimels in het vet verbranden, wat de kwaliteit van het frituurvet negatief beïnvloedt. Hoewel een gasfriteuse over het algemeen duurder is dan een elektrische friteuse, kan het gebruik van een elektrische friteuse op de lange termijn duurder uitvallen vanwege de elektriciteitskosten.

Bij een elektrische horeca frituur bevindt zich vlak boven de bodem een elektrisch verwarmingselement, waardoor het vet beter opwarmt. De kruimels zakken onder het element van de friteuse, waar het vet minder warm is en de kruimels niet verbranden. Elektrische frituurpannen zijn goedkoper dan gasfriteuses, maar verbruiken wel veel elektriciteit. Welke optie het voordeligst is, hangt dus voornamelijk af van de frequentie waarmee de friteuse wordt gebruikt.

Frituur de lekkerste gerechten

In Nederland is het algemeen bekend dat een friteuse niet alleen geschikt is voor het bereiden van friet, maar ook voor het frituren van snacks zoals bittergarnituur. Daarnaast kan de friteuse worden gebruikt om seizoensgebonden lekkernijen zoals oliebollen en appelbeignets te maken. Om ervoor te zorgen dat deze verschillende gerechten de beste smaak bereiken, kunt u het beste meerdere friteuses gebruiken. In een horecakeuken zie je vaak een friteuse die uitsluitend voor friet is bestemd, een friteuse voor snacks en nog een friteuse voor visgerechten zoals gefrituurde gamba's en fish & chips.

Benodigdheden voor bij het frituren

Bij ons vindt u niet alleen de horeca frituur zelf, maar ook alle benodigdheden om het frituren tot een succes te maken. Denk hierbij aan frituurmandjes en een afdruipschap voor bijvoorbeeld uw friet. Als u nog niet zeker weet welke friteuse of accessoires het beste bij uw behoeften passen, aarzel dan niet om contact op te nemen. Wij helpen u graag bij het maken van de juiste keuze voor uw horeca frituur.